Chez Eric & Isa

            FILET DE SARDINES FARCIS

               A  LA

               SICILIENNE

POUR 4 PERSONNES

150g de chapelure

2 œufs

22 cl de lait

70 gde parmesan râpée

Sel poivre

1 gousse d’ail

1 branche de persil

Huile d’olive

Préparer la farce mettre la chapelure, les œufs et  le lait dans un saladier, remuez à la fourchette pour homogénéiser la préparation ; ajoutez le parmesan, le poivre, branche de persil et la gousse d’ail pressée, mélangez une dernière fois.

Etalez les filets de sardines sur une planche cote peau. Assaisonnez légèrement. Disposez un peu  de farce au centre de chaque sardine, et refermez.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle et les faites les cuire à  feu doux  5mn environ de chaque coté

Variante : à la farce, ajoutez du basilic et /ou du gruyère qui donnera un peu de fondant à la préparation

Astuce d’Isa : quand il y en a beaucoup je les mets au four 10 minutes  160°