Chez Eric & Isa

PREPARATION : 15 MINUTES

6 tronçons de lotte

12 tranches fines de poitrine fumée

18 échalotes rondes

50cl de nectar de poires  40 grs

40 grs de beurre

 1 brin de romarin 1 gousse de vanille

  - Dorer les échalotes pelées entières dans une sauteuse avec 20 grs de beurre sur feu moyen10 min

-ajouter le nectar de poire, la vanille et le romarin. Posez un papier de cuisson sur les échalotes afin de les couvrir et de les laissez mijoter à feu doux 30 min jusqu'à ce  qu’elles soient bien fondantes.

- préchauffer le four et poivrez les morceaux de lotte, enveloppez-les dans  deux tranches de poitrine puis dorez a la poêle sur les deux faces avec 20 grs de beurre terminez la cuisson au four 5 min

- posez les morceaux de lotte sur une assiette répartissez les échalotes nappez les de leurs sauce.