Chez Eric & Isa

Filets de rouget au citron et olives

Pour 4 pers

8 Filets de rougets

4 C S de tapenade

50 g de girolles

Ciboulettes

Pour la garniture

2 courgettes

2 tomates

Blanchir dans de l'eau chaude quelques tiges de ciboulette qui vous serviront à ficeler vos filets de rouget.

Farcir vos filets de rouget avec un mélange de tapenade et de champignons hachés et poêlés. Les ficeler avec les tiges de ciboulette.

Pour préparer la garniture : émincer les oignons, couper les courgettes et les tomates en tranches d'1 cm d'épaisseur environ.

Poêler avec de l'huile d'olive les courgettes et les oignons. Séparément poêler les tranches de citron confit.

Disposer l'ensemble des légumes dans le fond du plat et ajouter dessus les filets de rouget.

Dans un four chaud à 140°, faire cuire votre préparation pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer votre marinade : mélanger les zestes de citron hachés, les dés de tomate et d'olives noires, la ciboulette ciselée et l'ail.