Chez Eric & Isa

Peu calorique, la coquille Saint-Jacques contient d'excellentes protéines, très peu de lipides et très peu de glucides.

Elle est source de nombreux nutriments nécessaires à notre bonne santé :

- Vitamine B12 : participe à la synthèse des globules rouges et des protéines
- Sélénium : jouent un rôle antioxydant
- Acide Gras Oméga 3 : contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires
- Iode : participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes
- Phosphore : intervient dans les mécanismes de transport et de stockage de l'énergie
- Calcium : composant essentiel des os et des dents
- Magnésium : intervient dans le fonctionnement musculaire et nerveux
- Zinc : joue un rôle actif dans la synthèse des protéines

Pendant la saison, la pêche est très réglementée : les bateaux sont limités en nombre et en taille, les caractéristiques de l'engin de pêche (la drague) sont définies et leur nombre par bateau limité. Des jours, des horaires de pêche, des quotas et une taille minimale de capture sont également définis de manière à préserver la ressource.

La coquille Saint-Jacques est la première espèce en valeur de la pêche Normande. Elle y apprécie semble t'il, la qualité du milieu : température de l'eau, abondance du plancton, nature des fonds... A tel point que sur le gisement de la Baie de Seine, le corail se reconstitue rapidement après la ponte estivale et commence à être présent dès l'ouverture de la pêche le 1er octobre

Ici, vous trouverez la recette d'Isa pour les coquilles à l'unilatéral

Et là, recette de coquilles saint-jacques en samoussa ...