Chez Eric & Isa

Millefeuille de st jacques au saumon fumé

Pour 2 personnes

6 noix de st jacques sans corail fraiche

2 tranches de saumon fumé

20 feuilles de mâche

3 cuil à soupe d’huile d’olive

20 gr d’œufs  de saumon

Un jus de citron, sel, poivre

Pour la sauce

3 bonne c. à. soupe de Crème fraiche

2 c. à s Herbes haché (aneth ou ciboulette selon son gout)

Sel et poivre du moulin

Coupez chaque noix de st jacques en 3 lamelles. Mettez les dans une assiette creuse avec l’huile d’olive et le jus de citron, salez, poivrez laissez mariner 10 min.

Mélangez ensemble la crème fraiche et l’herbes hachées goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

 Au moment de servir posez une lamelle de st jacques sur chaque assiette. Déposez dessus un morceau de saumon de la même taille puis une feuille de mâche, une lamelle de st jacques, un morceau de saumon, une feuille de mâche et terminez par une lamelle de st jacques

Parsemez d’un peu de fleur de sel et décorez d’une feuille de mâche et quelques œufs de saumon