Chez Eric & Isa

Les ormeaux à la poêle

Ingrédients Pour  4 Personne(s)

• 
  ormeau : 8
• 
  échalote : 8
• 
  persil plat : 0.5 bol
• 
  beurre : 50 g
• 
  ail : 2 gousses
• 
  sel, poivre

Préparation

Faites
décoquillez les ormeaux par votre poissonnier

Massez-les
pour les attendrir

Pochez les
ormeaux dans du lait puis les mettre sur un papier absorbant

Dans un
saladier, Émincez les échalotes, hachez le persil et l'ail.

Mettez le
beurre dans une poêle, ajoutez le contenu du saladier et les ormeaux,

 Remuez doucement.

Salez
légèrement et poivrez.

Laissez cuire
10min à feu moyen.

Variante :

En fin de
cuisson, ajouter 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse.

 *vous pouvez y ajoutez quelques copeaux de foie gras 

* POCHER : dans le lait froid d'abord puis le
laissez mijoter sur le feu. Laissez pocher 5 à 8 minutes