Chez Eric & Isa

Saint-Pierre aux champignons

Recette gourmande et raffinée par la qualité remarquable de ce poisson

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 filets de saint-pierre
• 1 kg de champignons frais (selon votre choix et la saison ; cèpes, giroles trompettes de la mort ou champignons de paris)
• 4 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 gros bouquet de persil

•  sel et poivre

Faites sauter à feu vif, dans une grande poêle,  l’huile d’olive, le persil, ciselé, les échalotes, l’ail Pelé et pressé, sel, poivre  avec  les champignons 10 minutes sur feu moyen.

Pendant de temps  Faire chauffer une autre poêle pour  cuire les filets de poisson à l’unilatéral, c’est-à-dire, qu’il faut les cuire sur la peau sans les retourner. Lorsque la poêle est bien chaude, disposer les filets et attendre 3 minutes, puis faire cuire à feu moyen pendant 5 ou 6 minutes. Saler. Ce temps doit être suffisant car les filets de saint-pierre ne sont pas épais.

Servez la garniture avec le poisson. Et décorez de persil frais