Chez Eric & Isa

Ingrédients :

4 Beaux filets de mérou
2 Poivrons rouges
2 Poivrons verts
10 Cl de vin blanc
20 Cl de crème fraîche
2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
40 Gde beurre + 2 noix pour la poêle
2 Cuillères à soupe de farine
2 Gousses d’ail
Sel & Poivre

Couper les poivrons en morceaux et retirer les graines. Conserver quelques dés pour la décoration finale.

Faites sauter les poivrons verts dans une poêle avec 1 gousse d’ail et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 min environ.

Recommencer l’opération avec les poivrons rouges.

Les mixer séparément, puis réserver les purées dans 2 bols distincts.

Dans une casserole, faites réduire le mélange crème fraîche et vin blanc 5 min sur feu vif.
Dans chaque purée de poivrons, ajouter la moitie de ce mélange.

Remettre les purées à chauffer sur feu doux.   Ajouter 20 gde beurre en morceaux dans chacune des préparations en lissant avec un fouet. Saler, poivrer.

Fariner les filets de mérou puis les secouer afin de faire tomber l’excédent.

Les cuire 3 à 4 min de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre.

Disposer les filets sur les assiettes, puis les entourer d’un côté du beurre de poivron vert et de l’autre du beurre de poivron rouge.

Décorer de des de poivrons et servir chaud, sans attendre.