Chez Eric & Isa

Pour 4 personnes :

4 paves de flétan ; 300grs de jeunes cèpes

 beurre

amades et cerneaux de noix concasses

moutarde

une tranche de jambon cru

ail,herbes pour poisson (persil estragon coriandre)

Préchauffer le four à 250° (th 8)

Préparer le beurre d’herbes ; mélanger le beurre ramolli avec les amades et cerneaux de noix concasses, la moutarde, l’ail, une tranche de jambon cru coupé en petit morceaux et les herbes pour poisson (persil estragon coriandre)

_ préparé les pommes grenailles (20 min à la poêle)

Dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive faite cuire les jeunes cèpes 10 min salez, poivrez, soupoudrez de persil

Dans le même temps, déposez les paves de flétan dans un plat à four, salez, poivrez et répartissez le beurre d’herbes sur la surface enfournez 15 min

Servez des la sortie du four