Chez Eric & Isa

Recette pour 6 personnes :

12 Noix de saint jacques,

12 têtes de cèpes (surgelés ou conserves),

50g de persil plat,

3 gousses d’ail,

150g de beurre, 

50g de pousses d’épinards,

10cl d’huile d’olive, sel fin, poivre du moulin

Blanchir 3 fois les gousses d’ail, essuyer. Hacher avec le persil.Faite fondre le beurre, ajouter ail et persil, assaisonner puis réserver au chaud. Laver les pousses d’épinards, essorer et réserver. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les cèpes, assaisonner, colorer puis retourner. Finir la cuisson, réserver.Dans une autre poêle mettre l’huile d’olive colorer la première face des saint jacques, assaisonner, retourner et finir la cuisson (1 min de chaque côté). Réserver. Prendre un sautoir, mettre huile d’olive, sel, poivre. Ajouter les épinards, remuer 10 secondes, et égoutter.