Chez Eric & Isa

• Nb de personnes : 6
• Difficulté : Facile
• Coût :Bon marché
• Préparation : 15mn

INGRÉDIENTS

600 gde saumon frais
150 g de gros sel de mer
50 g de sucre
150 g d’airelles
40 cl d’huile
1 c. à soupe d’ail haché
1 botte d’estragon frais
vinaigre de vin rouge
pain de malt

airelles saumon frais sel de mer

Salez le saumon comme pour la préparation du « gravlax » (« façon gravlax ») et ajoutez le sucre.
Réduisez les airelles en coulis avec un blender et versez-le sur le saumon.
Entourez d’un film et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
Coupez-le ensuite en tranches fines. Passez au blender l’huile, l’ail haché (écrasé), l’estragon lavé, séché et ciselé (réservez un peu d’estragon), ajoutez du sel et du poivre ainsi qu’un filet de vinaigre de vin rouge.
Servez le saumon sur du pain de malt recouvert d’estragon et d’huile à l’ail.

*) Blender ou mixer