Chez Eric & Isa

TARTARE DE SAUMON, POMMES VERTES

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POUR 4 PERSONNES

Ingrédients :

• 180g de  cœur de saumon fumé
• 1 pomme granny-smith
• 2 oignons ferais
• 12 brins de ciboulettes
• 1 pots de fjord(125g)
• ½ citron
• 2 cuillères à soupe de pignons
• 1 cuillère  à café de raifort râpe

• pelez et émincez finement les oignons frais .réservez-les dans un bol d’eau glacée. Faites dorer les pignons 1 à2 min à sec dans une poêle chaude. réservez dans un bol. mélangez  le fjord  avec un filet de citron et le raifort râpe .coupez le cœur de saumon en petits des .assaisonnez ce tartare de la sauce fjord.

• rincez et essuyerla pomme. Coupezla en quartiers. Otez le cœur .émincez chaque quartier. Ala mandoline. Citronnez-lespour retarder l’oxydation

• égouttez et séchez les oignons, repartissez les avec le tartare de saumon, les lamelles de pomme et les pignons

• servez frais ; décorer de ciboulette

           coeur de saumon fumé En vente «  chez ERIC & ISA »